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Cassification
技術文章/ Technical Articles
橄欖油介紹橄欖油在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”,原因就在于烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁。與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時,當油溫超過了煙點儀,油及脂肪的化學結構就會發生變化,產生易致癌物質。使用山東盛泰儀器有限公司生產的ST123B全自動植物油脂煙點儀檢測橄欖油的煙點值在攝氏240-270度之間,這已經遠高于...